《素食者》以女主人公英惠的故事展开。英惠原本过着平凡的生活,然而突然有一天,她决定成为一名素食者。这一决定在家庭中掀起了轩然大波,丈夫无法理解她的行为,认为她是在无理取闹,甚至对她进行言语和身体上的暴力。英惠的哥哥也觉得她的行为给家庭带来了耻辱,对她冷眼相待。但英惠坚持自己的选择,她的内心似乎在经历一场深刻的转变,素食成了她反抗现实、寻找自我的方式。随着时间的推移,英惠的素食行为逐渐演变成一种极端的自我表达。她拒绝吃肉,甚至对与肉类相关的一切都产生了强烈的抵触情绪,她的精神状态也变得越来越脆弱和敏感。在这个过程中,英惠的妹妹试图理解和保护她,却也在这个过程中陷入了与家庭的矛盾之中。最终,英惠在极端的自我坚持中走向了崩溃边缘,她以一种近乎决绝的方式去对抗外界的压力和束缚,而她的故事也成为了对人性、社会和家庭关系的深刻反思。